2012年3月27日

焼きたて自家製パンのサンドイッチ　『SIO』

こんにちは。
ジュニア・パンアドバイザー修了生の鈴木です。
今回は、札幌市中央区にあるお店をご紹介します。

お店は『SIO』
決まったメニューがありません。
予算や好み等いろいろと要望を聞いてくれます。
ランチ、ディナーとも美味しく毎回ボリュームいっぱい。
特にオススメはランチです。

・スナック
・旬菜
・焼きたて自家製パンのサンドイッチ
・オーブン焼サラダ
・ベーシックなパスタ
・皿の上のデザート
・ハーブティ

この流れでお料理が運ばれてきます。
お料理の内容はお楽しみ。
その日仕入れたものでシェフが腕をふるってくれます。
なかでも焼きたて自家製パンのサンドイッチはとても楽しみ。お料理前に小さなパンの出てくるお店は多いですが、こちらは違います。

スモークチキンと野菜のサンドイッチ。

自家製パンのクラムは目が詰まっててモチモチ、クラストは程よくカリカリ。チキンは柔らかくスモーキーな味わいはパンとの相性がよいです。詰めすぎていないお野菜は程よくドレッシングと絡まってくせがありません。
クレープのように、かぶりついて食べるよう言われたのでパクリ。
ナイフ＆フォークでいただかないので楽チンですね。
小ぶりですが、十分満足感と満腹感。

しかし、この後メインがやってくるので小食の方は食べられるかしら。。。
価格は2100円（札幌のランチはお手頃でボリュームあります）
1000円プラスしてお肉やお魚を追加する事もできます。

お子様オッケー。
10人位での団体もオッケー。
個室もあるので、ママ会に利用する方もいるそうです。
北国の食事とパン、ぜひ食べにきてください。

SIO
北海道札幌市中央区南2条西23丁目1-1テイストビル1F
tel 0116769220
不定休
ランチ11時から
ディナー18時から

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https://fooddiscovery.co.jp/pan-a/contents/hp0004/list.php?CNo=4
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2012年3月20日

ハード系パン好きの人にお奨め

京成立石駅から徒歩15分、春には桜が見事な並木道となる その外れに位置する
『ブーランジェリー：オーヴェルニュ』。
「わざわざ行きたい おいしいパン屋さん」、「おいしいパン屋さん」等、書籍や雑誌でも取り上げられる人気店です。
オーナーは、国内外のベーカリーコンテストで数々の受賞歴を持つ方で、1つ1つのパンに説明書きがあり、つい読み入ってしまいます。
ハード系のパンを得意とし、焼き色もしっかり目。
行くと必ず買うのが、【ディモンシュ】と【三色豆のリュスティック】です。ベーグルのディスプレイの仕方がツリーのようで面白く、ｱﾚｺﾚ眺めるのも楽しい感じのお店です。

お店の外観です

左側：ディモンシュ(ブリオッシュ生地をデニッシュ生地で包み、丸(球)型で焼いたもの
右側：三色豆のリュスティック(水分が多く成形が難しいので、切りっぱなしで焼いたもの

■パンアドバイザー養成講座公式ホームページ
http://pan-a.jp/

2012年1月24日

『ベーカリー　円山育ち』のメロンパン

こんにちは。
ジュニア・パンアドバイザー修了生の鈴木です。
今回は札幌市円山にあるパン屋さん『ベーカリー　円山育ち』さんのメロンパンをご紹介します。

ベーカリー円山育ちさんは、大通り沿いのビル１Fにあるパン屋さんです。
駅や学校、公共施設がある地域で、朝からオープンしてるこちらのお店は多くのお客様で賑わっています。
ショップのお隣にはcafeが併設されていて、パンを購入したあとお隣で珈琲をいただくこともできます。

菓子パンが中心で、なかでもメロンパンの種類が豊富です。
季節限定のメロンパンから定番のメロンパンまで５~７種類があるようです。
今回は５種類に出会うことができました！

北海道ミルクバニラメロンパン
チョコバナナメロンパン
ムラサキイモメロンパン
定番　メロンパン
チョコメロンパン
次は何がでるのか楽しみになります。

定番のメロンパン以外は、中にクリームが入っているタイプ。
薄目のサックリクッキー生地と中のクリームで甘さ倍増。菓子パン好きにはたまらないでしょうね。
メロンパンは自分でも作りますが、クッキー生地はなるべく厚めで中にはカスタードクリーム。
このハイカロリーが美味しいのです。

子供の頃、メロンパンにはメロンが練りこまれていると思い込んでいました。
近年では、中にメロンクリームが入っていることもありますが、実際の味にはメロンは無関係です。
では、どうしてメロンパンなのでしょう？

メロンパンは日本のパンの代表です。
昔、アーモンドを縦半分にカットしたような形で、上には数本の溝をつけたクッキー生地がのっていました。
当時メロンとして販売されていたマクワウリに良く似た外観をしていた為、メロンパンと呼ばれるようになった
ようです。

大正時代頃から丸型のメロンパン（現在の形）が出てきたようです。
関西方面ではサンライズとも呼ぶそうですね。
マスクメロンの様な網目模様になったのもこの頃。現在では、丸型にはこだわらず変形されたものや
（某コンビニでは、棒状で間にクリームなどが挟まったものが有）クッキー生地に網目模様のないもの、
中にクリームやチョコレートが入ったもの等様々に作られています。

現代では、今までの形にこだわらないオリジナリティーあふれるパンが多くなってきています。
歴史あるメロンパンもその一つ。パンは時代を反映しているようです。

ベーカリー　円山育ち
北海道札幌市中央区大通西２０丁目１?１　アスビアS１ビル１F
※地下鉄東西線西１８丁目駅下車　１番出口より徒歩１分
０１１?６１４?３０８８
定休日　日曜日
営業時間　８：３０~１９：００まで

◆パンアドバイザー養成講座公式サイトはこちら◆
http://pan-a.jp/