2015年6月10日UP
前編では、樹の上で完熟させたフルーツパックをご紹介したVITAFOODのラインナップに、もうひとつ気になる商品を発見！『発芽ナッツ』とは一体どんな商品なのでしょうか？
（株）アントレックス VITAFOOD担当の謝さんに引続きお話を伺ってきました。
『発芽ナッツ』とは、どういうものですか？
謝さん：
発芽ナッツは、発芽した瞬間にその成長を止めて乾燥させたものです。手間ひまをかけて、生のナッツの栄養素・酵素の含有を最高の状態に仕上げたものです。
謝さん：
近年、日本でも実践されている方が増えつつあるローフード（raw food：食材を生で食べることにより、植物の酵素等を効果的に摂取するという食事法）では、アーモンドやカシューナッツなどロー（生）のナッツ類が頻繁に使われています。
しかし、生のナッツには、鳥などの外敵から自らを守るための酵素抑制物質（毒素）が含まれており、体内で酵素の働きを妨げたり、消化や吸収を抑制したりするため、人間が生のまま食べるとお腹を下すことがあります。
これを取り除くために、一晩浸水させて発芽させ、流水でよく洗い流し、乾燥させるという手間が必要なのですが、発芽ナッツはこの面倒な作業を済ませてある商品です。
また、ナッツに含まれるフィチン酸は、ミネラルを体外へ排出してしまうとされる成分ですが、発芽によってその働きが抑えられます。
生のナッツと発芽ナッツでは、味の違いはありますか？
謝さん：
大きな味の違いはありません。しかし、栄養価には大きな違いがありますよ。
謝さん：
もともとナッツ類には、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、良質な植物性脂肪などが豊富に含まれています。発芽ナッツでいただくことで、その栄養価をしっかりと高いまま摂取することが出来るため、動脈硬化などの生活習慣病の予防、疲労回復にも優れた効果を発揮すると言われています。
興味深いですね。
商品には、どんな種類がありますか？
謝さん：
すべて有機栽培で、アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ、くるみ、カボチャ種子、ひまわり種子、アプリコットカーネル、ブラジルナッツの他に、黒ごま、白ごまもあります。
ひとことにナッツと言っても、たくさんの種類があるのですね。
どんな風に食べるのがおすすめですか？
謝さん：
スナックとしてそのまま食べていただくのがおすすめです。ローフードを実践されている方には、ロースイーツの原材料として使うのもおすすめですね。また、水分や甘味料を加えてミキサーなどで撹拌するとナッツミルクになります。野菜や果物と一緒にスムージーにブレンドしてもいいですよ。
ナッツをスムージーでいただくとは、日本ではまだ珍しい食べ方ですね。ぜひ試してみたいと思います！
取材協力
（株）アントレックス バイタフード
担当：謝
080-3255-9586(直通)
ホームページ http://www.vitafood.jp
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取材 / 文：野菜ソムリエ / ベジフルビューティーアドバイザー タナカトウコ
